🌘 Arroz Con Conejo Y Alcachofas Alicante

Necesitamospara la receta: arroz, conejo deshuesado, alcachofas, ajo, azafrán, pimentón dulce, tomate, pimientos, tomillo y romero. Deshuesamos las partes más carnosas del conejo (pierna y lomos) y las cortamos en trozos uniformes. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en octavos. Ponemos al fuego un caldero con aceite de Otradiferencia que lo diferencia del arroz valenciano y le hermana con los que se preparan en Alicante es que en Murcia no se suele preparar caldo, “se echa agua directamente después de Pasosde la receta. Paso 1. Ponemos en remojo la taza de arroz. Calentamos una sartén con aceite a fuego medio y agregamos los dientes de ajo. Preparamos las alcachofas y las dejamos en un bol con agua y limón para que no se oxiden. Sofreímos el conejo en la sartén a fuego mediano y en dos tandas. Reservamos en una olla grande. Añadimosel arroz y sofreímos. Incorporamos la infusión de azafrán y el fumet hirviendo. Hervimos a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasado este tiempo, reducimos la fuerza del fuego y mantenemos 10 minutos más. A falta de unos minutos añadimos la alcachofa y el pulpo. Cuando falte menos de 1 minuto para finalizar, alzamos el fuego Seguimosen el interior de Alicante para bajar hasta Xirnolet donde Casa Elías es otra institución que merece una escapada si estás en la costa.Aquí presumen de servir el mejor arroz con LYE6.

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